Beoordelingen van Restaurant Flore. (Restaurant) in Amsterdam (Noord-Holland).

Restaurant Flore

64 Beoordelingen

10 Commentaren

Restaurant

Haute-cuisinerestaurant

Nieuwe Doelenstraat 2-14, 1012 CP Amsterdam, Nederland

Beschrijving

Informatie van Restaurant Flore, Restaurant in Amsterdam (Noord-Holland)

Hier ziet u de locatie, openingstijden, populaire tijden, contact, foto's en echte beoordelingen door de gebruikers.

Deze plek heeft goede beoordelingen, dit betekent dat ze hun klanten goed behandelen en je zult je geweldig voelen met hun diensten, 100% aanbevolen!

Kaart

Openingstijden van Restaurant Flore

Beoordelingen van Restaurant Flore

A. W.

Een “nieuw” concept op een bekende locatie bij een chef die heeft gewerkt aan zijn eigen signature. Bewust koken met de beste producten uit de regio waarbij een voorkeur voor groentes. Fijn dat de liefhebbers van vlees en vis kunnen kiezen voor een signature menu. Het interieur heeft een metamorfose ondergaan. Bladgoud heeft plaats gemaakt voor de natuur, aan het plafond ronde panelen met afbeeldingen van de lucht die met spots worden uitgelicht, smaakvol. Het fantastische uitzicht over de de gracht op de munttoren is gebleven. Het wijnboek met luxe klassiekers is uitgebreid met een aparte wijnkaart waarin voornamelijk biodynamisch gemaakte wijnen die beter aansluiten bij de gerechten en filosofie van de chef, prima. We werden begeleid naar een tafel aan het raam, top. Als aperitief een Roussette de Savoie 2020 gemaakt van Altesse door Charles Gonnet, die zeer goed beviel. De chef presenteerde zelf de eerste amuse en nam onze wensen op, fijn. Partner koos voor botanisch en ik ging voor het signaturenmenu. In een bruin glazen kom een winterse bouillon van gekarameliseerde aardpeer in de stijl van Japanse dashi afgewerkt met enkele druppels kardemom olie waarbij een kruiden bouquet van citroenmelisse, tijm en rozemarijn om naar smaak toe te voegen (door kneuzen en dippen). Zeer smaakvol met originele beleving. In een wit schaaltje een schuimige presentatie. Een ziltige plankton bouillon gevuld met noordzeekrab en kleine blokjes radijs, dat lepelde prima weg. In een porseleinen “ei” de perfecte mossel. Plakjes van de buitenzijde van de mossel waarbij dunne plakjes scheermes en zwarte kaviaar in een ziltige saus subtiel aangezuurd met het sap van duindoornbes, verrukkelijk. Uit de sherry streek een Las Mercedes Añina van Callejuela gemaakt van Palomino, complex met serieuze sherry toets maar wel ietsje toegankelijker. Ernaast mijn topper van de middag gepresenteerd door de chef. Als basis een crème van diepzeegarnaal afgedekt met tartaar van rode mul en diepzeegarnaal waarop een plakje huisgemaakte “worst” van rozenbottel. Aan tafel afgewerkt met een krachtige saus op basis van de graten en koppen van de rode mul. Behoorlijke intense smaken met diepe ziltigheid welke naadloos aansloot bij de complexe wijn, wow. (9,5) Over naar Italiaans rood met een Freisa 2018 uit de Langhe van Cavallotto, niet te krachtig met de zuren van rood fruit in de hoofdrol. Ernaast minimalistische presentatie. Een uitgebeende kwartel met ernaast een toefje leverpaté en mille feuille van witlof en zwarte truffel. De kwartel werd aan tafel overgoten met de eigen jus en over de witlof een eigen bouillon. Keurige bereidingen met pure smaken die naadloos aansloten bij de wijn. (8,75) Als dessertwijn een versterkte en op eiken gerijpte Micaela Moscatel van Barón, leek op een donkere px maar was toch net ietsjes frisser. Ernaast een Frans appeltje gevuld met een soort granité of salade van appel aangemaakt met wolvenklauw, ernaast parfait van pastinaak en dotje miso crème van koji (rijst). Originele smaken, van licht fris tot vol en hartig. De wijn sloot verrassend goed aan, vooral bij de miso. (8,5) Bediening was uitstekend verzorgd door een groot team op zeer correcte wijze met veel persoonlijke aandacht. Samengevat was het een hele fijne kennismaking met de nieuwe uitgekristalliseerde signature van de chef die hier en daar de grenzen opzoekt. Originele smaken en bereidingen waarbij zorgvuldig geselecteerde wijnen. Dit in een fijne ontspannen ambiance met uitzicht over het bruisende centrum van Amsterdam. Bedankt.

D. V. D. V.

De sterren zijn voor het personeel in het restaurant (superattent en goed) , het eten vond ik buitengewoon karig van opbouw: geen room, geen boter, eigenlijk alles wat eten echt lekker maakt was weggelaten zodat het vaak waterig en saai was. Ik heb nog nooit in een sterrenrestaurant zo onbevredigend gegeten. Helaas...

J. N.

Was daar gister voor een 4 gangenlunch. Had vooraf heel veel positieve reviews over (Flore) gelezen, dus was er echt benieuwd naar. En idd, het was een mooie ervaring. Het eten was heerlijk en de personeel supervriendelijk. Beiden even belangrijk voor een 5 sterren rating! Al is je eten nog zo perfect… als de personeel niet aardig/kortaf of humeurig is, doet dat gelijk een afbreuk aan je algehele ervaring/complete plaatje. Heb het helaas eerder meegemaakt in een Michelin rest. Maar gelukkig was het hier niet het geval!! Ik kom hier volgende keer graag terug, maar dan voor een diner :)

P. v. d. S.

De locatie zorgt hier voor de sterren! De bediening is redelijk, het eten is weinig maar wel apart. Leuk om meegemaakt te hebben maar is het geld op geen einden na waard.

B. K.

Echt belachelijk goed gegeten en goede service. De oester en groenten van het moment waren de absolute toppers

M. M.

Top! Ik kwam hier voor de lockdown graag voor de sublieme cocktails en de sfeer in Freddy's Bar. Een voor de Amsterdammers zelf vaak een verborgen parel! Gisteren aangemeerd bij Bord'Eau en een picknickbox gehaald. Heeft ons boottochtje naar een heel ander niveau getild. Hoe we werden ontvangen en begeleid door het enthousiaste personeel en hoe we daarna werden verrast door de sublieme gerechtjes, zo mooi verpakt en dat voor zo'n schappelijke prijs. De kok had echt z'n kunsten laten zien - van de gazpacho van biet tot de met (knap sterke, zelfgemaakte) avocaat gevulde eitjes. Dit doen we snel weer: huren bij Boaty en aanmeren bij L'Europe! En dan na de lockdown graag weer aan tafel.

M.

Was al onder de indruk van Bord’eau en ben lastig te verrassen na het hebben mogen bezoeken van vele modern (semi) vegetarische top restaurants, maar dit was weer een totaal nieuwe top ervaring. Ongelooflijk goed. Elk gerecht prachtig gebalanceerd, heerlijke sappen / cocktails en goede service. Kan niet wacht om terug te gaan wanneer er een nieuwe menu is

T. K.

In een woord fantastisch! Na Corona erg teleurgesteld in een aantal restaurants. Maar dit is jezelf uitvinden op een geniale manier, mijn vrouw en ik hebben genoten van de formidabele lunch.

C. T.

Prachtige plek, heerlijk eten. Met name goed vegetarisch menu. Heel puur, heel bijzonder

M. G.

Wat een feest om te eten bij Bord'eau! Iedere amuse en elk gerecht was een cadeautje in rijkdom aan smaak met een inventieve en creatieve presentatie. En dat alles door personeel dat uitzonderlijk vriendelijk en behulpzaam is en zelfs ongewone verzoeken enthousiast helpt vervullen. We hebben genoten en verheugen ons op de volgende keer!

Contact

Foto's