Beoordelingen van Spectrum. (Restaurant) in Amsterdam (Noord-Holland).

Spectrum

273 Beoordelingen

87 Commentaren

Restaurant

Haute-cuisinerestaurant

Herengracht 542, 556, 1017 CG Amsterdam

Beschrijving

Informatie van Spectrum, Restaurant in Amsterdam (Noord-Holland)

Hier ziet u de locatie, openingstijden, populaire tijden, contact, foto's en echte beoordelingen door de gebruikers.

Deze plek heeft goede beoordelingen, dit betekent dat ze hun klanten goed behandelen en je zult je geweldig voelen met hun diensten, 100% aanbevolen!

Kaart

Openingstijden van Spectrum

Beoordelingen van Spectrum

L. V.

1 woord: WAUW! Van ontvangst tot vertrek, eten bij Spectrum is echt een verwennerij! De gerechten zijn spannend, vol van smaak en verrassend. De bijpassende wijnen flamboyant, maar gaan zeer goed bij de gerechten. Ik denk dit dit het beste restaurant is waar ik tot nu toe ben geweest. We kozen voor het signature menu. De watermeloen, carabinero en zwarte truffel gerechten sprongen er echt uit. Watermeloen leek qua textuur meer op vlees/tonijn. De short rib was verrassend krokant en ging zo goed bij de garnalen. De zwarte truffel lekker krokant en volle truffelsmaak. De kabeljauw en de eend waren ook lekker, maar ook voller en heftiger van smaak. We sloten af met de tom ka kai (zoet). Heerlijk! Fris, zoet en zout. Bediening is zeer vriendelijk. De sommerlier weet waar hij het over heeft. Er hangt een ontspannen sfeer. Kan niet wachten om het inspiration menu te mogen proeven!

R. H.

Gisteren hebben wij genoten van een vroeg diner bij Spectrum, het diner was verplaatst in verband met de huidige overheidsregels. Vanaf het moment dat wij voor de deur stonden werden wij door het team van Spectrum hartelijk ontvangen en voelden wij ons gelijk in de watten gelegd. Het verassende menu met bijpassende wijnen was in een woord geweldig! De smaken waren heel bijzonder en de wijnen pasten er uitstekend bij. De ervaring in het restaurant werd door vriendelijke enthousiaste (jonge) bediening naar een ander niveau getilt, waarbij de Maître alles perfect onder controle had en zelfs nog tijd vond om een privé rondleiding door de keuken en het hotel te geven. Perfectie bestaat niet maar het kwam voor ons aardig in de buurt, echt een aanrader !

k. p.

Dit was Fantastisch!! Vanaf het ontvangst buiten tot je weer buitengaat voel je het zeer hoge niveau. Alles verliep perfect, fijne babbels gehad met het personeel en de chef. Smaken waren super goed en de wijnen subliem. Ook fijn alternatief voor alcoholvrije gerechten combinatie. Jullie verdienden veel lof en wij komen snel terug. Bedankt!

D. K.

Eerste keer Spectrum na twee keer eerder Librije’s Zusje en wederom geweldig. Naar mijn mening met enige voorsprong het beste restaurant van Amsterdam. Vakmanschap en aandacht voor detail bij zowel de keuken als de bediening is van een zeldzaam hoog niveau. Vriendelijk, pro-actief, kennis van zaken en zeer opmerkzaam. Niets ontgaat ze en dat maakt hier eten tot een uiterst ontspannen bezigheid. Bijkomend pluspunt in covid-tijden is dat de gehele staf permanent gemaskerd rondloopt, iets wat - helaas - in de horeca een zeldzaamheid is. Het menu is eenvoudig van opzet: vegetarisch (170 euro) of met vlees/vis (180 euro), meer opties zijn er niet. Hoewel als je op dit niveau gaat eten je niet al te serieus moet kijken naar de prijzen is het wel opvallend hoe veel duurder het in een paar jaar geworden is. Bij een vorig bezoek in 2016 (nog Librije's Zusje dus) was het non-vega menu nog 136 euro. Een stijging van 33% in 4 jaar. Als de - 12? 13? Ik raakte de tel kwijt - gangen te veel zijn kun je ook gerechten weglaten. Wisselen tussen de twee menu’s is - met enige grenzen - mogelijk, wij bestelden twee gerechten van de vegetarische kaart (de zwarte truffel en de artisjok) en die waren beiden subliem. De volgende keer bestel ik het hele vegetarische palet. Het wijnarrangement (105 euro, ook als half arrangement te krijgen) is bijna noodzakelijk om het beste uit het menu te halen. Het samenspel tussen wijn en spijs is bij sommige gerechten echt nodig om het beste uit beiden te halen. Met name de zeetong was zonder de bijpassende wijn nogal vlak en nietszeggend, maar in combinatie alleszins acceptabel. Paar kleine missertjes naast de al genoemde zeetong. De cassis in het kreeftgerecht overweldigde de overige smaken, de parmezaanse kaas over het dessert was overbodig en schoffelde de heerlijk zoete tonen van aarbei en witte chocolade onderuit.

R. B.

Heerlijk eten goed ontvangst zeker dat we weer terug gaan.

R. J.

Op de locatie zijn punten te winnen, beetje weggestopt in de kelder zonder spektakel. Verder volledig wat je mag verwachten van twee sterren.

j.

Beste culinaire genieters, Dit is er een om op je lijst te zetten.. Van begin tot eend een mooie ervaring er wordt continue opgelet door de bediening op een onopvallende manier en super pro actief en vriendelijk. In en uithalen deed mij denken aan synchroon zwemmen maar dan zonder knijper op de neus.. Het eten is fantastisch en gedurfd ... zeker 12 gerechten en nog eens 5-6 bij en na smullers.. deze staan in mn top 5 naast Klein puntje van aandacht : De wijn die we aangeraden kregen strookte niet zo met onze vertaling van wat we lekker vonden .. Maar dat zorgt nog voor een vette 9 Ik kom zeker nog een keer ga zo door mannen!

J. S.

Mensen even serieus...Wat een geweldig restaurant! Wat een bijzondere gerechten. Dit zijn gerechten met ballen gemaakt dit kan ook helemaal fout gaan als je dit soort risico’s neemt. Smaken die je totaal niet verwacht bij elkaar. Een gigantisch spectrum aan smaken. En de bediening was ook geweldig. Ze voelen de verschillende type mensen super goed aan. Bij ons was het allemaal wat losser en bij de tafel naast ons weer wat serieuzer. Geoliede machine. We hebben volgens mij iedereen een keertje aan tafel gehad. En alles liep prachtig in elkaar over, als een choreografie. En ze heten allemaal Martin! (Had je bij moeten zijn) Bedankt voor de geweldige ervaring en tot snel!!!

M.

Wow. Van de creatieve gerechten tot de uitstekende service; fantastisch. Uitgesproken smaken, prachtig gebalanceerd. Uitgeserveerd door ontzettend vriendelijke medewerkers. Een van de beste restaurantervaringen van mijn leven.

n. i.

De bediening was uitstekend en een zeer aangename ervaring. De gerechten waren zorgvuldig klaar gemaakt, maar in mijn geval eentonig. Ik eet geen vis, schelp en schaaldier (wat geen obstakel hoort te zijn op dit niveau) De groenten gerechten waren gevarieerd en lekker, maar de vlees gerechten leken te veel op elkaar. Ik proefde bepaalde bereidingen en ingrediënten in elk vlees gerecht terug en had niet de ervaring dat elk vlees gerecht anders was. Ik heb sindsdien bij enkele andere restaurants gedineerd (zonder Michelin ster voor aanzienlijk minder geld) waarbij de vleesgerechten veel gevarieerder waren en meer voldaan gevoel gaven. De totale beleving was fantastisch, maar persoonlijk vind ik dat de alternatieve gerechten en ingrediënten ter vervanging van de vis, schaal- en schelpdieren, gezien de prijs niet voldoende. Zou ik hier nog een keer eten? Nee, er zijn inmiddels genoeg alternatieven restaurants in Amsterdam waar ik tegen een lagere prijs beter en gevarieerder heb gegeten. Wel moet je dan genoegen nemen met minder professioneel personeel en wat langer op je eten wachten.

W. R. (.

Laat ik voorop stellen dat het eten echt super is! Unieke gerechten die op prachtige wijze gepresenteerd worden gedurende de hele avond! De service daarentegen was ronduit matig, misschien zelfs wel slecht te noemen. We hebben ruim 45 minuten moeten wachten op een tussengerecht en dat terwijl niet eens alle tafels bezet waren. Toen we hier melding van maakte werd er geen excuus geboden, maar mochten we gewoon nog eens 10 minuten wachten. Daarnaast waren we onaangenaam verrast door de doorberekende kosten voor het vallet parkeren (A €7,- per uur). We wisten dit vooraf, maar aangezien we zelf door de tuin van het hotel de garage in mochten lopen om daar de auto zelf weg te rijden, verbaasde de berekende extra kosten voor het niet geboden vallet parking me toch enigszins. Details, maar wel details die 2* onwaardig zijn. Kortom: ga er zeker heen voor de culinaire ervaring. Verwacht echter geen wonderen op het gebied van service.

M. V.

Helemaal super. Wij hebben gekozen voor het Chef's menu met bijpassende wijnen. Fantastische en vaak verrassende presentatie. Goede uitleg bij de gerechten en, uiteraard, vriendelijk en zeer beleefd personeel. Met zo'n 7-gangen menu plus amuses ben je zo een hele avond bezig en dat is maar goed ook.

W. d. H.

Voor mijn verjaardag hier naar toe geweest. Wat een geweldige ervaring! Fantastisch eten en zeerr, maar dan ook zeer goede service. Combineer dat met geweldige wijn en het is een perfecte combinatie. Een aanrader om mee te maken!

J. H.

Ik heb eerder zeer goed gegeten, maar dit restaurant heeft een plek bij mijn allerbeste eetervaringen verdiend. Elke hap van elk gerecht heel lekker met spannende smaakcombinaties. Bediening precies goed. Wel vrij veel toeristen.

A. W.

Na een geslaagde eerste bezoek nu op herhaling, Sidney Schutte had aangegeven dat de gerechten na een half jaar vernieuwd zouden zijn. Parkeren in de arena ging om veiligheidsredenen vandaag niet maar vanaf de Rai kom je met tram 4 nog dichter bij het hotel, prima. Floris Altink die vandaag in de zwarte brigade de hoofdrol vervulde kwam ons ophalen in de lounge. Ditmaal kregen we een plaatsje aan de andere zijde van het restaurant, wel aan t raam. Als aperitief een Zuid Afrikaanse Sauvignon Blanc 2016 van het huis Cape Point die erg goed beviel. Ernaast de eerste amuse die dezelfde ingrediënten had als vorige keer maar nu een andere textuur. Onderin sorbetijs van tamarillo met erop stukjes oester en zonebloem pitjes voor de bite, afgedekt met een schuim van koffie. Nog indrukwekkender dan vorige keer, wow. Verder met een hapje van verschillende bereidingen van shiitake waartussen een crème van gepekelde wijting kuit. Een smaakbommetje met uitstekende textuur. De eerste begeleider werd uitgebreid toegelicht met kennis van zaken door Floris Altink. Een Italiaanse Műller Thurgau 2015 van het huis Colterenzio, lekker fris en fruitig. Ernaast een bijzonder gerecht. Op een balkje van kataifideeg stukjes Zeeuwse kreeft met bereiding van lychee, erop gerookte eendentongetjes aan tafel afgewerkt met rasp van ganzenlever die met citroen geranium was geïnfuseerd. In de mond eerst de crispy kataifi waarna de zachte kreeft met lychee toets, als laatste een zachte bite van de eendentong. Op het eind van het gerecht kwam de ganzenlever met citroentoets, heerlijk! (9,8). Nu een hele speciale wijn, de Amphora Roja met uitgebreide uitleg. Een Spaanse natuurwijn gemaakt van de Xarel-lo 2016 vergist in Amphora’s geschonken uit een genummerde fles met hele kleine oplage. Complex en romig met een oxidatieve toets, speciaal en niet ruw zoals de natuurwijnen soms kunnen zijn. Ernaast het inmiddels signature gerecht van de chef. Op een vel van geroosterde puntpaprika, stukjes gestoofde en wat uit elkaar getrokken gedroogde Short Rib, toefjes crème uit de koppen van de carabineros, blokjes watermeloen met gember geïnfuseerd, toefjes crème fraise met XO saus, afgedekt met een geplette rauwe carabineros. Dit blijft smaaksensatie, nu ietsje minder vlees waardoor de sappige watermeloen met gember wat meer op de voorgrond kwam. De wijn vulde het gerecht aan met zijn speciale aroma en smaak, top! (9,9) Over naar rood met een Amerikaanse Cabernet Sauvignon 2014 van het huis Substance met tonen van zwart fruit, vleugje tabak en een fluweel zachte afdronk, heerlijk. Op een wit bord een borstfilet van tamme duif waarover een Mexicaanse mole (38 ingrediënten) met pompoen- en sesamzaadjes ernaast een plak afgekruide rettich waaronder een stukje gestoofde duif met een aantal ingrediënten van de mole saus (tomaat, tortilla, pecannoot, zwarte knoflook en bakbanaan). Het geheel werd aan tafel afgewerkt met een yoghurtsaus. De duif had een mooie cuisson de smaak werd keurig ondersteund door de heerlijke wijn. Veel smaakbeleving door het complexe garnituur, genieten. (9,7) Bediening was grote klasse in een hele ongedwongen gezellige sfeer. Berber Vergeest was er vandaag niet, ze had een persoonlijk bericht gestuurd, heel attent. Hierdoor werd Floris Altink de hoofdrolspeler ondersteund door een aantal jonge krachten. Manager Sascha Speckemeier hield alles nauwlettend in de gaten en zorgde voor een vip beleving, top! Prijs-kwaliteitverhouding was ditmaal uitstekend, over de gehele middag was het absoluut topniveau. Neemt niet weg dat er een serieuze prijskaart aan hangt. We waren we vorige keer al helemaal onder de indruk, in onze beleving is het zelfs nog iets beter geworden. Een geweldig creatieve chef die Sidney Schutte met hele exclusieve smakencombinaties en altijd aangename tot indrukwekkende texturen. Een streling voor alle zintuigen. We voegen het zusje dan ook met veel plezier toe aan onze favorieten. Een echte aanrader voor de luxe eter, fijnproever, smaak avonturier en levensgenieter, bedankt!

N. d. J.

Wat ons betreft op het moment het beste restaurant in Amsterdam. Verrassende gerechten waarbij je achterover valt van de heerlijke smaken. Echt een ervaring. Ook voor vegetariërs is er een menu wat minstens net zo goed al dan niet beter is dan het vlees/vis menu. Aanrader!

T. B.

Een hele bijzondere ervaring waarbij alle zintuigen op een prettige manier worden geprikkeld. Gerechten en wijncombinaties zijn van ongekend niveau. Geheel 2 sterren waardig!

M. P. M. H. T.

Twee-Michelin-sterren restaurant in het Waldorf Astoria in hartje Amsterdam. Goede mix van ervaren krachten -- restaurant manager Sascha Speckemeier staat ook gewoon op de vloer -- en jonge enthousiaste bediening. Haute cuisine met het uitstekende Chefs Menu van Sidney Schutte. Mooi uitzicht op de binnentuin op de Herengracht.

T. v. H.

Twee Michelin sterren waardig! Prachtige presentatie en verrassende gerechten. Goede service en vriendelijke staf. Gewoon top!

W. B.

Verbluffend lekker. Verrassende combinaties en indrukwekkende creaties. Personeel was erg attent en voelen de gasten goed aan.

E. W.

Meerdere keren heerlijk gegeten. Mooie gerechten, fijne bediening.

J. P.

Heel goed restaurant. Echt een hele fijne ervaring gehad. Aanrader!

J. Z.

Top super avond heerlijk gegeten en gedronken

I. S.

Een 4.1 op google verdienen ze niet, een plekje in de top 5 van Amsterdam wel!

e.

Heerlijk gegeten en zeer vriendelijk personeel.

g. d. h.

Het beste waar ik ooit, heb, gegeten

m. V.

Mooie en smakelijke gerechten.

M. v. O.

Goed.

R.

herenkamer dinner. keuken plus plus.

M. C.

Wat een beleving. Wat een smaken.

A. B.

prachtig

E. S.

Absoluut fantastisch!

W. Z.

Uitzonderlijk goed.

S.

Fantastisch!

G. v. d. K.

Fenomenaal!

J. S.

Pure verwennerij...

B. C.

Prachtig restaurant! We hadden het geluk om het een dag voordat de lockdown begon te bezoeken en het was buitengewoon! Wij voelden ons zeer welkom. De service en de gerechten waren uitstekend. Leuk restaurantconcept met enkele leuke verrassingen. Ook de selectie niet-alcoholische dranken was goed! Bovendien was de servicekwaliteit erg hoog en deze past heel goed bij de hoge normen van Waldorf Astoria!

A. M.

Geweldige eetervaring met mijn vrouw en moeder gisteravond bij Spectrum. Het eten was geweldig en het personeel zorgde zo goed voor ons. Mijn vrouw had het vegetarische menu dat prachtig was. Zal zeker teruggaan!

B. Y.

Spectrum is lekker eten op zijn best. Genesteld in Waldorf Astoria is de sfeer perfect, de service, de kennis van het personeel en natuurlijk de complexe gunsten van het eten maken het tot een perfecte ervaring. Ik raad het wijnarrangement ten zeerste aan!

M. V. d. V.

Dat gevoel als je een restaurant binnenstapt en je als koningen wordt behandeld! Laat eventuele twijfels en zorgen achter bij de ingang, u wordt getrakteerd op een fantastische ervaring waarbij aan alle wensen wordt voldaan. Service was buitengewoon. Het personeel is zeer geruststellend en doet er alles aan om uw avond aangenaam te maken en de ervaring naar een hoger niveau te tillen. Niets wordt aan het toeval overgelaten. Het eten is uitstekend bereid. Smaken zijn complex maar toch evenwichtig en de presentatie is van topkwaliteit. Lekker eten op zijn best. Het wijnarrangement is interessant en krijgt voldoende aandacht/uitleg. De sfeer is klassiek en warm, met aandacht voor detail. Zeer comfortabel. 100% zou het aanbevelen voor een onvergetelijke gastronomische reis, met een smaakvolle kleine verrassing aan het eind.

S. D. (.

Als er één ding was dat een beetje teleurstellend was, was de selectie wijnarrangementen die ze aanboden. Op één wijn na, was de rest echt niet memorabel en sommige smaakten gewoon niet geweldig. Ik zie het wijnarrangementconcept dat ze willen creëren door nieuwe soorten wijn aan te bieden, maar voor mij versterkte het de eetervaring niet echt. Plus. Eerlijk gezegd had ik verwacht dat ze creatievere gerechten zouden bereiden. Kortom, de wijnselectie voldeed gewoon niet aan de standaard die we hadden gehoopt van een gastronomisch restaurant als Spektrum. Maar zoals altijd is dit slechts mijn persoonlijke mening.

E. m.

Gedurfd en pittig. Het seizoensmenu dat we hadden was erg smaakvol. Alle gerechten zijn perfect gebakken. De ingrediëntencombinaties zijn zeer uniek. Ik heb er echt van genoten. Aan de andere kant was mijn eetpartner er niet zo dol op als ik (ze zal waarschijnlijk een 4 van de 5 sterren geven), simpelweg omdat de combinaties allemaal behoorlijk gedurfd en verschillend zijn. Service is top. Breng Spectrum zeker een bezoek als je iets nieuws wilt proberen of als je merkt dat je smaakpapillen een beetje verveeld raken door het aanbod.

D. D.

We hebben heerlijk gegeten in dit restaurant! Service was top en het eten was uitstekend. Omdat we helemaal vanuit Indonesië reisden, was het voor ons best interessant dat ze wat Indonesische kruiden verwerkten en op creatieve manieren door elkaar haalden. Zou zeker terug willen gaan!

J.

We hebben het 7-gangenmenu genomen en het was geweldig. Ik hou echt van de eend en sepia - het was tot in de perfectie bereid. De avacado-sorbet was ook prachtig gedaan. Wat nog belangrijker is, het personeel zorgde heel goed voor ons.

M. C.

Absoluut eersteklas eetervaring! Schitterend tweesterrenrestaurant, elke euro waard. Het eten is heel creatief en mooi gepresenteerd (foto toont een voorgerecht met bloemkoolmousse en kaviaar in een schaal), het zit vol smaken en texturen, maar gaat niet te ver, zodat je altijd de structuur / lagen van elk gerecht kunt voelen, gecombineerd met elkaar. Geweldige wijnkaart (we hadden Saint Aubin 2016 van P-Y Colin - Morey, daarna Nuits Saint Georges 2007). Als je daar voor een speciale gelegenheid naartoe gaat en dit van tevoren laat weten, zullen ze een extra gebaar maken, erg leuk.

M. P.

Mooie sfeer, geweldig personeel (zowel het hotel als het restaurant) en natuurlijk is het eten niet van deze wereld. Als je een fijnproever bent, moet je gaan!

M. S.

Wat kan ik zeggen, het beste van alles: het was een genot van begin tot einde - alle 12 gangen samengevoegd. Hartelijk dank aan het keukenpersoneel

M. L.

Geestverruimende ervaring. Je gaat zitten en verwacht lekker eten en je vertrekt in de wetenschap dat het naast dat geweldige eten een hoger niveau heeft opgeleverd. Texturen, smaken en temperaturen gemengd tot prachtige presentaties. Verbijsterend. Voeg daarbij een vriendelijke, efficiënte, professionele en grappige service en je krijgt een perfect huwelijk.

S. W.

Voor mij het beste restaurant ooit! 3e keer daar en elke keer geniet ik er nog meer van. Deze keer kwamen we zaterdag helemaal uit Zwitserland om daar te eten voor ons jubileum en om op zondag naar huis te vliegen. Gerechten altijd met nieuwe en onverwachte smaken en combinaties. Zeer creatief. Ik ben er helemaal weg van!

S.

It's just perfect the food from start to finish was divine, and the service also perfect. Definitely recommended! (Vertaald) Het is gewoon perfect, het eten van begin tot einde was goddelijk, en de service ook perfect. Zeker een aanrader!

f. o.

Absoluut prachtig. Kon het niet fout vinden. Alles, van eten tot service, was ronduit perfectie.

J. D.

Uitstekende ervaring. We vonden de afhaalchocolaatjes erg slim en smakelijk. De service was de hele tijd onberispelijk en er waren verschillende unieke en effectieve smaakcombinaties (bijvoorbeeld vis + mango + koffieboon).

M. J.

Geweldig eten. Uitstekende service. Reserveren vereist.

A. G.

Daar onze minimaan gevierd. Aandacht voor detail was van topklasse. Eten was inventief, perfect gekookt en gepresenteerd. Het personeel was zeer attent en aanwezig voor al onze behoeften, zelfs als ze volgeboekt waren. Ze maakten onze speciale avond nog specialer met enkele persoonlijke accenten. Ontzettend bedankt!

O. S.

Geweldige ervaring vanaf het moment dat we binnenkwamen tot het einde. Het eten was voortreffelijk, met gedurfde ingrediëntencombinaties en prachtige presentaties. De sfeer was elegant maar niet onpersoonlijk en de service was perfect: attent, vriendelijk en oprecht. De overgang van de bar naar het restaurant en zelfs door de lobby's voelde naadloos aan. De mogelijkheid om een ​​fooi te geven zou wat discreter kunnen zijn. Toch was het een van de beste tweesterrenervaringen die we ooit hebben gehad en voor een meer dan eerlijke prijs. Ik kijk ernaar uit om terug te gaan!

B. S.

Goede service en vol van smaak.

R. B.

Wauw!! Wij hebben een geweldige ervaring gehad bij Librije’s Zusje!! De gastvrijheid was beter dan je zou kunnen wensen. Ze doen echt hun best om je avond onvergetelijk te maken. Het eten en de bijbehorende wijnen waren zeer smaakvol. Obers serveerden de gerechten altijd perfect synchroon.. ze wisten meer over ons dan we konden vermoeden (we kwamen met de fiets, wat bij alle obers meteen bekend was om daar op een leuke manier de spot mee te drijven), en aan het einde hadden we een gezellig cocktail in de prachtige tuin

M. C.

Hoge standaard van service en eten beschikbaar in de stad. Gemakkelijk te bereiken, op slechts 5 minuten van het dichtstbijzijnde tramstation. Er is alleen een vast degustatiemenu beschikbaar, maar u kunt ervoor kiezen om minder gangen te hebben als u wilt. Goede smaak uitgebalanceerd en ingrediënten gemengd in internationale fusionstijl., hoewel er een beetje vreemd is aan de visuele presentatie van de gerechten. Zorgzame diensten met een vriendelijk gebaar, voel je nooit saai, zelfs niet als je alleen dineert.

A. v. d. W.

Echt vijf sterren waard, niet alleen voor het eten, maar ook voor de hardwerkende, jonge, uiterst vriendelijke, professionele, persoonlijke en oprechte prettige bediening. Gerechten waren prachtig opgemaakt. Sommige behoorlijk gewaagd van smaak, maar al met al een geweldige ervaring en een echte traktatie.

W. W.

Sidney, Sascha en het meesterlijke team van Spectrum hebben een werkelijk unieke ervaring gecreëerd (hoewel ik hoop snel terug te keren!) We hadden het groenteproeverijmenu en het was duidelijk dat het vegetarische menu net zo goed werd overwogen als het vleesmenu. Heerlijke verrassingen bij elke beurt in een maaltijd die ik nooit zal vergeten. Ik zou meer zeggen, maar je moet gewoon honger lijden!

K. K. (.

Eten was exotisch maar geweldig. Het meest indrukwekkend was echter de service! Ze lezen eigenlijk je behoeften van je lippen 😉

g. b.

Klassiek restaurant op een fantastische locatie. Geen alledaagse maaltijd, maar meer voor een speciale gelegenheid. Geweldige service en ze creëren een zeer vriendelijke sfeer waardoor je terugkomt. Eten was heerlijk en goed gemaakt. Uitstekende selectie van wijn.

d. e.

ik vind het moeilijk om deze plek slechts 4 sterren te geven, het personeel en de omgeving zijn uitstekend en verdienen zeker 5 sterren, en het eten is uitstekend, maar omdat het restaurant 2 Michelin-sterren heeft, heb ik het gevoel dat ik mijn algehele beoordeling moet verlagen naar 4 sterren. wij kozen voor het vegetarische menu samen met een wijnarrangement. Hoewel alle gerechten mooi gepresenteerd en goed waren, vond ik de texturen en smaken repetitief, niet zo gevarieerd en interessant als ik eerder heb meegemaakt. het wijnarrangement was uitstekend, maar kwam niet altijd overeen met het eten dat we kregen. ook hoorden we dat ze van plan waren om de komende weken een speciaal vegetarisch menu te hebben - het zou leuk geweest zijn om dat van tevoren te horen, zodat we onze dinerdatum hadden kunnen wijzigen.

C. M.

Benny's is one of the many halal restaurants in Amsterdam. I had bookmarked this prior to my visit because the good reviews. The shop is pretty easy to locate as the guys working there are loud and will shout at you to come and try their chicken. The food itself is really good! You get a lot for your money and it's supper filling. I got the chicken sandwich with cheese and onions and asked them to make it spicy. (Vertaald) Benny's is een van de vele halal restaurants in Amsterdam. Ik had dit voorafgaand aan mijn bezoek een bladwijzer gemaakt vanwege de goede recensies. De winkel is vrij gemakkelijk te vinden, omdat de jongens die daar werken luid zijn en tegen je zullen schreeuwen om hun kip te komen proberen. Het eten zelf is echt goed! Je krijgt veel waar voor je geld en het is avondvullend. Ik kreeg het broodje kip met kaas en uien en vroeg of ze het pittig wilden maken.

n. s.

Adembenemend. Het hele pakket was meer dan perfect: een uiterst vriendelijke en gastvrije bediening, een leuke en gezellige sfeer, perfect gepaarde wijnen (met de hand geselecteerd door de sommeliers) en natuurlijk ongelooflijk eten. Elk gerecht was perfect in balans; seizoensgebonden; en lokaal. Ik voelde het hart, de passie en de liefde bij elke hap die ik nam! Als je op zoek bent naar iets ongewoons, maar toch heel Hollands, dan is restaurant Spectrum DE plek die je moet bezoeken. De prijs van de maaltijd was ook zeer passend en volledig in verhouding tot wat je krijgt. 10/10 kan aanbevelen.

s. c.

Arrived with no expectations as it is very difficult to find exciting dishes nowadays, I was not expecting to be suprised - it has been awhile! The Waldorf Astoria in Amsterdam should really be credited and soley due to their very special team members. There is that fine line of being friendly, warm yet professional and every member of the House we encountered that evening gave us the exact same impression. I opted for the 7 course menu at Spectrum (obviously it ended up being more with all the extra dishes which arrived at the end) and was much more than pleasantly suprised. I could not say every single dish was an 'all time' favourite but the journey of the dishes made sense and it was a very refreshing culinary trip. Perhaps because some dishes hit home in essence from Asia and at certain moments I found myself at a sense of nostalgia. The recommended wine pairing complimented the entire course very well. The atmosphere of the restaurant was full of life, its quite lovely to be able to hear other table's honest opinions. The size of the restaurant is just perfect, cozy yet you have a sense of your own space. Perhaps because some dishes transport you into your own little bubble. The entire team within Spectrum was great too. Its nice to see healthy and honest teamwork. The only reason why I am not giving 5 stars is because everytime I picked up my wine glass, the flower ornament diagonally to my side showed very clear spider webs. The only let down for me when house keeping for this establishment should not be questioned. I will gladly recommend Spectrum to clients and friends - I very much look forward to returning when next in Amsterdam. Will keep an eye out for the cobwebs! Thank you! (Vertaald) Aangekomen zonder verwachtingen omdat het tegenwoordig erg moeilijk is om opwindende gerechten te vinden, ik had niet verwacht verrast te zijn - het is een tijdje geleden! Het Waldorf Astoria in Amsterdam moet echt worden gecrediteerd en alleen vanwege hun zeer speciale teamleden. Er is die dunne lijn van vriendelijk, warm en toch professioneel zijn en elk lid van het huis dat we die avond tegenkwamen, gaf ons exact dezelfde indruk. Ik koos voor het 7-gangenmenu bij Spectrum (uiteraard werd het meer met alle extra gerechten die aan het einde arriveerden) en was veel meer dan aangenaam verrast. Ik zou niet kunnen zeggen dat elk gerecht een 'all time' favoriet was, maar de reis van de gerechten was logisch en het was een zeer verfrissende culinaire reis. Misschien omdat sommige gerechten in essentie uit Azië kwamen en ik op bepaalde momenten een gevoel van nostalgie bespeurde. De aanbevolen wijnarrangement complimenteerde de hele cursus zeer goed. De sfeer van het restaurant was vol leven, het is best heerlijk om de eerlijke mening van andere tafels te horen. De grootte van het restaurant is gewoon perfect, gezellig en toch heb je een gevoel van je eigen ruimte. Misschien omdat sommige gerechten je in je eigen kleine bubbel brengen. Het hele team binnen Spectrum was ook geweldig. Het is leuk om gezond en eerlijk teamwerk te zien. De enige reden waarom ik geen 5 sterren geef, is omdat elke keer dat ik mijn wijnglas oppakte, het bloemornament diagonaal aan mijn zijde zeer duidelijke spinnenwebben vertoonde. De enige tegenvaller voor mij als het huishouden voor dit etablissement niet in twijfel moet worden getrokken. Ik zal Spectrum graag aanbevelen aan klanten en vrienden - ik kijk er erg naar uit om terug te keren wanneer ik de volgende keer in Amsterdam ben. Zal de spinnenwebben in de gaten houden! Dank je!

C. C.

Eén van de leukste en meest verrassende maaltijden in Amsterdam, heel creatief, andere aanpak tijdens de maaltijd en zeker een plek om naartoe te gaan voor goed, modern en uniek eten!

이.

Ik heb net (helaas) alleen in het restaurant gegeten, maar het was gewoon geweldig! Ik heb veel gereisd voor zaken en heb de kans gehad om naar een paar goede restaurants te gaan (van mezelf of op aanbeveling van zakelijke collega's die lokaal zijn) in grote steden als Parijs, New York, Milaan, Londen en ga zo maar door, maar ik had niet verwacht dat ik een van de favoriete plekken in Amsterdam zou vinden! Misschien mijn persoonlijke smaak, maar ze waren levendig, fris, subtiel en toch rijk aan body, maar niet te zwaar, en het gebruik van fruit als groene appel en watermeloen was gewoon bewonderenswaardig en perfect. Het personeel was beleefd, vriendelijk, gastvrij (en leek allemaal in meerdere talen te kunnen spreken) en vormde samen een goed team. Beste ervaring in Amsterdam!

R. L.

We waren zo enthousiast over onze boeking vorige maand. Echter, vanaf het moment dat we aankwamen, tot het eten werd geserveerd, en toen we vertrokken, was de hele ervaring nogal een teleurstelling. Ik geloof dat alles aan deze plek zijn hype niet heeft waargemaakt.

S. F.

The best restaurant I've been! (Vertaald) Het beste restaurant waar ik ben geweest!

W. H.

Het was een familiereüniediner voor ons en ik heb altijd van Waldorf Astoria-hotels gehouden omdat ze elegant en super rustig zijn. Ik heb voor dit restaurant gekozen omdat de vorige keer dat ik in Waldorf Astoria in Versaille was, de dinerservice daar heerlijk en een leuke ervaring was. Voor Librije's Zusje presenteerden zij een zeer interessant vismenu met een Aziatisch tintje; het zien van de "bai mu er" (witte funghi?) als middelpunt en later als onderdeel van ons dessert was een verrassing. Ik hield van alles behalve de makreelvis waarvan ik dacht dat die niet goed samenging met de witte wijn, omdat deze een zeer visachtige nasmaak creëerde. De Duitse zoete wijn Huxelrebe was een juweeltje omdat hij smaakte naar uitbarstingen van grapefruit, maar niet te zoet zoals Riesling of Moscato en goed paste bij het rabarberdessert. Het gehele personeel was vriendelijk en nauwkeurig in de bediening; vooral de ma tre d Sascha was elegant en sprak een beetje Mandarijn, wat een leuke touch was voor onze avond.

E. J.

Speels opgestelde menukaart met lokale Nederlandse ingrediënten. De service is onberispelijk, de voorkant van het huisteam gaf ons het gevoel dat we de belangrijkste gasten in het restaurant waren

C. B.

Nadat ik in Vinkeles, Bridges en La Rive heb gegeten, moet ik toegeven dat Librije's Zusje mijn favoriete locatie van de groep is. Hubs en ik stopten onlangs voor de lunch en waren diep onder de indruk van zowel de eiwit- als de vegetarische proeverijmenu's. Aandacht voor detail, onberispelijke service en een onberispelijke degustatie: dit is de plek voor speciale gelegenheden of voor fijnproevers die op zoek zijn naar een uitzonderlijke en onvergetelijke ervaring. Speciale dank aan Sascha en zijn team voor het feit dat ze ons zo welkom lieten voelen! Ik zou graag terugkomen om te zien wat chef-kok Sidney vervolgens heeft bedacht.

A. O.

Prachtig restaurant. Ik raad het aan. Het personeel was ook echt geweldig.

m. f.

Ik hield van elke minuut daar! Een zeer plezierige avond inderdaad. Zeker duur als alle 2 Michelin-sterrenrestaurants, maar echt de moeite waard! Zeer speelse menukaart en echt topservice.

l. s.

Wat een ervaring! Fantastische voedselcreaties, heerlijke wijnen, supervriendelijk en professioneel personeel! Ik voel mij zo bevoorrecht dat ik daar ben geweest.

M. R.

We hebben een geweldige ervaring gehad, de sfeer was warm en gezellig. Het eten is overtreffend evenals de bediening aan onze tafel.. Al met al was het allemaal de moeite waard..

J. D. V.

Plaats van hoge kwaliteit. Enigszins toeristisch, zoals alles in de regio zou zijn. Maar nog steeds goede en traditionele service en geweldige gerechten.

C. L.

Creatieve en innovatieve keuken in een traditionele ambiance en ongedwongen sfeer! Dit is de laatste fase; meer is niet mogelijk. Bovenkant!

T. d. B.

Geweldige plek, echt genoten van het geweldige eten dat ze serveren, ongelooflijk personeel! Je zult mij zeker nog een keer zien

L. W.

Hemels! Ik kan het niet anders zeggen. Hartelijk dank voor het delicate genot! Ik zal terugkomen! Heel erg bedankt, heel erg bedankt! ❤🇳🇱

H. H.

Lekker eten inderdaad, perfect voor speciale gelegenheden

M. S.

Beste ervaring tot nu toe. Eten en service gewoon geweldig. Duimpje omhoog 👍🏻👌🏻

K. M.

Zeer innovatief. Vond vooral hoe de woestijn de maaltijd samenvatte

R. V.

superb place, great food, enjoyed my evening in Librije's Zusje! (Vertaald) super plek, heerlijk eten, genoten van mijn avond in Librije's Zusje!

N. S.

Fantastisch eten, mooie sfeer en geweldig personeel ??

E. V.

Contact

Foto's