Beoordelingen van Spectrum. (Restaurant) in Amsterdam (Noord-Holland).

Spectrum

184 Beoordelingen

87 Commentaren

Restaurant

Haute-cuisinerestaurant

Herengracht 542, 556, 1017 CG Amsterdam, Nederland

Beschrijving

Informatie van Spectrum, Restaurant in Amsterdam (Noord-Holland)

Hier ziet u de locatie, openingstijden, populaire tijden, contact, foto's en echte beoordelingen door de gebruikers.

Deze plek heeft goede beoordelingen, dit betekent dat ze hun klanten goed behandelen en je zult je geweldig voelen met hun diensten, 100% aanbevolen!

Kaart

Openingstijden van Spectrum

Populaire tijden

Dinsdag

Woensdag

Donderdag

Vrijdag

Beoordelingen van Spectrum

L. V.

1 woord: WAUW! Van ontvangst tot vertrek, eten bij Spectrum is echt een verwennerij! De gerechten zijn spannend, vol van smaak en verrassend. De bijpassende wijnen flamboyant, maar gaan zeer goed bij de gerechten. Ik denk dit dit het beste restaurant is waar ik tot nu toe ben geweest. We kozen voor het signature menu. De watermeloen, carabinero en zwarte truffel gerechten sprongen er echt uit. Watermeloen leek qua textuur meer op vlees/tonijn. De short rib was verrassend krokant en ging zo goed bij de garnalen. De zwarte truffel lekker krokant en volle truffelsmaak. De kabeljauw en de eend waren ook lekker, maar ook voller en heftiger van smaak. We sloten af met de tom ka kai (zoet). Heerlijk! Fris, zoet en zout. Bediening is zeer vriendelijk. De sommerlier weet waar hij het over heeft. Er hangt een ontspannen sfeer. Kan niet wachten om het inspiration menu te mogen proeven!

R. H.

Gisteren hebben wij genoten van een vroeg diner bij Spectrum, het diner was verplaatst in verband met de huidige overheidsregels. Vanaf het moment dat wij voor de deur stonden werden wij door het team van Spectrum hartelijk ontvangen en voelden wij ons gelijk in de watten gelegd. Het verassende menu met bijpassende wijnen was in een woord geweldig! De smaken waren heel bijzonder en de wijnen pasten er uitstekend bij. De ervaring in het restaurant werd door vriendelijke enthousiaste (jonge) bediening naar een ander niveau getilt, waarbij de Maître alles perfect onder controle had en zelfs nog tijd vond om een privé rondleiding door de keuken en het hotel te geven. Perfectie bestaat niet maar het kwam voor ons aardig in de buurt, echt een aanrader !

k. p.

Dit was Fantastisch!! Vanaf het ontvangst buiten tot je weer buitengaat voel je het zeer hoge niveau. Alles verliep perfect, fijne babbels gehad met het personeel en de chef. Smaken waren super goed en de wijnen subliem. Ook fijn alternatief voor alcoholvrije gerechten combinatie. Jullie verdienden veel lof en wij komen snel terug. Bedankt!

D. K.

Eerste keer Spectrum na twee keer eerder Librije’s Zusje en wederom geweldig. Naar mijn mening met enige voorsprong het beste restaurant van Amsterdam. Vakmanschap en aandacht voor detail bij zowel de keuken als de bediening is van een zeldzaam hoog niveau. Vriendelijk, pro-actief, kennis van zaken en zeer opmerkzaam. Niets ontgaat ze en dat maakt hier eten tot een uiterst ontspannen bezigheid. Bijkomend pluspunt in covid-tijden is dat de gehele staf permanent gemaskerd rondloopt, iets wat - helaas - in de horeca een zeldzaamheid is. Het menu is eenvoudig van opzet: vegetarisch (170 euro) of met vlees/vis (180 euro), meer opties zijn er niet. Hoewel als je op dit niveau gaat eten je niet al te serieus moet kijken naar de prijzen is het wel opvallend hoe veel duurder het in een paar jaar geworden is. Bij een vorig bezoek in 2016 (nog Librije's Zusje dus) was het non-vega menu nog 136 euro. Een stijging van 33% in 4 jaar. Als de - 12? 13? Ik raakte de tel kwijt - gangen te veel zijn kun je ook gerechten weglaten. Wisselen tussen de twee menu’s is - met enige grenzen - mogelijk, wij bestelden twee gerechten van de vegetarische kaart (de zwarte truffel en de artisjok) en die waren beiden subliem. De volgende keer bestel ik het hele vegetarische palet. Het wijnarrangement (105 euro, ook als half arrangement te krijgen) is bijna noodzakelijk om het beste uit het menu te halen. Het samenspel tussen wijn en spijs is bij sommige gerechten echt nodig om het beste uit beiden te halen. Met name de zeetong was zonder de bijpassende wijn nogal vlak en nietszeggend, maar in combinatie alleszins acceptabel. Paar kleine missertjes naast de al genoemde zeetong. De cassis in het kreeftgerecht overweldigde de overige smaken, de parmezaanse kaas over het dessert was overbodig en schoffelde de heerlijk zoete tonen van aarbei en witte chocolade onderuit.

R. B.

Heerlijk eten goed ontvangst zeker dat we weer terug gaan.

R. J.

Op de locatie zijn punten te winnen, beetje weggestopt in de kelder zonder spektakel. Verder volledig wat je mag verwachten van twee sterren.

j.

Beste culinaire genieters, Dit is er een om op je lijst te zetten.. Van begin tot eend een mooie ervaring er wordt continue opgelet door de bediening op een onopvallende manier en super pro actief en vriendelijk. In en uithalen deed mij denken aan synchroon zwemmen maar dan zonder knijper op de neus.. Het eten is fantastisch en gedurfd ... zeker 12 gerechten en nog eens 5-6 bij en na smullers.. deze staan in mn top 5 naast Klein puntje van aandacht : De wijn die we aangeraden kregen strookte niet zo met onze vertaling van wat we lekker vonden .. Maar dat zorgt nog voor een vette 9 Ik kom zeker nog een keer ga zo door mannen!

J. S.

Mensen even serieus...Wat een geweldig restaurant! Wat een bijzondere gerechten. Dit zijn gerechten met ballen gemaakt dit kan ook helemaal fout gaan als je dit soort risico’s neemt. Smaken die je totaal niet verwacht bij elkaar. Een gigantisch spectrum aan smaken. En de bediening was ook geweldig. Ze voelen de verschillende type mensen super goed aan. Bij ons was het allemaal wat losser en bij de tafel naast ons weer wat serieuzer. Geoliede machine. We hebben volgens mij iedereen een keertje aan tafel gehad. En alles liep prachtig in elkaar over, als een choreografie. En ze heten allemaal Martin! (Had je bij moeten zijn) Bedankt voor de geweldige ervaring en tot snel!!!

M.

Wow. Van de creatieve gerechten tot de uitstekende service; fantastisch. Uitgesproken smaken, prachtig gebalanceerd. Uitgeserveerd door ontzettend vriendelijke medewerkers. Een van de beste restaurantervaringen van mijn leven.

n. i.

De bediening was uitstekend en een zeer aangename ervaring. De gerechten waren zorgvuldig klaar gemaakt, maar in mijn geval eentonig. Ik eet geen vis, schelp en schaaldier (wat geen obstakel hoort te zijn op dit niveau) De groenten gerechten waren gevarieerd en lekker, maar de vlees gerechten leken te veel op elkaar. Ik proefde bepaalde bereidingen en ingrediënten in elk vlees gerecht terug en had niet de ervaring dat elk vlees gerecht anders was. Ik heb sindsdien bij enkele andere restaurants gedineerd (zonder Michelin ster voor aanzienlijk minder geld) waarbij de vleesgerechten veel gevarieerder waren en meer voldaan gevoel gaven. De totale beleving was fantastisch, maar persoonlijk vind ik dat de alternatieve gerechten en ingrediënten ter vervanging van de vis, schaal- en schelpdieren, gezien de prijs niet voldoende. Zou ik hier nog een keer eten? Nee, er zijn inmiddels genoeg alternatieven restaurants in Amsterdam waar ik tegen een lagere prijs beter en gevarieerder heb gegeten. Wel moet je dan genoegen nemen met minder professioneel personeel en wat langer op je eten wachten.

W. R. (.

Laat ik voorop stellen dat het eten echt super is! Unieke gerechten die op prachtige wijze gepresenteerd worden gedurende de hele avond! De service daarentegen was ronduit matig, misschien zelfs wel slecht te noemen. We hebben ruim 45 minuten moeten wachten op een tussengerecht en dat terwijl niet eens alle tafels bezet waren. Toen we hier melding van maakte werd er geen excuus geboden, maar mochten we gewoon nog eens 10 minuten wachten. Daarnaast waren we onaangenaam verrast door de doorberekende kosten voor het vallet parkeren (A €7,- per uur). We wisten dit vooraf, maar aangezien we zelf door de tuin van het hotel de garage in mochten lopen om daar de auto zelf weg te rijden, verbaasde de berekende extra kosten voor het niet geboden vallet parking me toch enigszins. Details, maar wel details die 2* onwaardig zijn. Kortom: ga er zeker heen voor de culinaire ervaring. Verwacht echter geen wonderen op het gebied van service.

M. V.

Helemaal super. Wij hebben gekozen voor het Chef's menu met bijpassende wijnen. Fantastische en vaak verrassende presentatie. Goede uitleg bij de gerechten en, uiteraard, vriendelijk en zeer beleefd personeel. Met zo'n 7-gangen menu plus amuses ben je zo een hele avond bezig en dat is maar goed ook.

W. d. H.

Voor mijn verjaardag hier naar toe geweest. Wat een geweldige ervaring! Fantastisch eten en zeerr, maar dan ook zeer goede service. Combineer dat met geweldige wijn en het is een perfecte combinatie. Een aanrader om mee te maken!

J. H.

Ik heb eerder zeer goed gegeten, maar dit restaurant heeft een plek bij mijn allerbeste eetervaringen verdiend. Elke hap van elk gerecht heel lekker met spannende smaakcombinaties. Bediening precies goed. Wel vrij veel toeristen.

A. W.

Na een geslaagde eerste bezoek nu op herhaling, Sidney Schutte had aangegeven dat de gerechten na een half jaar vernieuwd zouden zijn. Parkeren in de arena ging om veiligheidsredenen vandaag niet maar vanaf de Rai kom je met tram 4 nog dichter bij het hotel, prima. Floris Altink die vandaag in de zwarte brigade de hoofdrol vervulde kwam ons ophalen in de lounge. Ditmaal kregen we een plaatsje aan de andere zijde van het restaurant, wel aan t raam. Als aperitief een Zuid Afrikaanse Sauvignon Blanc 2016 van het huis Cape Point die erg goed beviel. Ernaast de eerste amuse die dezelfde ingrediënten had als vorige keer maar nu een andere textuur. Onderin sorbetijs van tamarillo met erop stukjes oester en zonebloem pitjes voor de bite, afgedekt met een schuim van koffie. Nog indrukwekkender dan vorige keer, wow. Verder met een hapje van verschillende bereidingen van shiitake waartussen een crème van gepekelde wijting kuit. Een smaakbommetje met uitstekende textuur. De eerste begeleider werd uitgebreid toegelicht met kennis van zaken door Floris Altink. Een Italiaanse Műller Thurgau 2015 van het huis Colterenzio, lekker fris en fruitig. Ernaast een bijzonder gerecht. Op een balkje van kataifideeg stukjes Zeeuwse kreeft met bereiding van lychee, erop gerookte eendentongetjes aan tafel afgewerkt met rasp van ganzenlever die met citroen geranium was geïnfuseerd. In de mond eerst de crispy kataifi waarna de zachte kreeft met lychee toets, als laatste een zachte bite van de eendentong. Op het eind van het gerecht kwam de ganzenlever met citroentoets, heerlijk! (9,8). Nu een hele speciale wijn, de Amphora Roja met uitgebreide uitleg. Een Spaanse natuurwijn gemaakt van de Xarel-lo 2016 vergist in Amphora’s geschonken uit een genummerde fles met hele kleine oplage. Complex en romig met een oxidatieve toets, speciaal en niet ruw zoals de natuurwijnen soms kunnen zijn. Ernaast het inmiddels signature gerecht van de chef. Op een vel van geroosterde puntpaprika, stukjes gestoofde en wat uit elkaar getrokken gedroogde Short Rib, toefjes crème uit de koppen van de carabineros, blokjes watermeloen met gember geïnfuseerd, toefjes crème fraise met XO saus, afgedekt met een geplette rauwe carabineros. Dit blijft smaaksensatie, nu ietsje minder vlees waardoor de sappige watermeloen met gember wat meer op de voorgrond kwam. De wijn vulde het gerecht aan met zijn speciale aroma en smaak, top! (9,9) Over naar rood met een Amerikaanse Cabernet Sauvignon 2014 van het huis Substance met tonen van zwart fruit, vleugje tabak en een fluweel zachte afdronk, heerlijk. Op een wit bord een borstfilet van tamme duif waarover een Mexicaanse mole (38 ingrediënten) met pompoen- en sesamzaadjes ernaast een plak afgekruide rettich waaronder een stukje gestoofde duif met een aantal ingrediënten van de mole saus (tomaat, tortilla, pecannoot, zwarte knoflook en bakbanaan). Het geheel werd aan tafel afgewerkt met een yoghurtsaus. De duif had een mooie cuisson de smaak werd keurig ondersteund door de heerlijke wijn. Veel smaakbeleving door het complexe garnituur, genieten. (9,7) Bediening was grote klasse in een hele ongedwongen gezellige sfeer. Berber Vergeest was er vandaag niet, ze had een persoonlijk bericht gestuurd, heel attent. Hierdoor werd Floris Altink de hoofdrolspeler ondersteund door een aantal jonge krachten. Manager Sascha Speckemeier hield alles nauwlettend in de gaten en zorgde voor een vip beleving, top! Prijs-kwaliteitverhouding was ditmaal uitstekend, over de gehele middag was het absoluut topniveau. Neemt niet weg dat er een serieuze prijskaart aan hangt. We waren we vorige keer al helemaal onder de indruk, in onze beleving is het zelfs nog iets beter geworden. Een geweldig creatieve chef die Sidney Schutte met hele exclusieve smakencombinaties en altijd aangename tot indrukwekkende texturen. Een streling voor alle zintuigen. We voegen het zusje dan ook met veel plezier toe aan onze favorieten. Een echte aanrader voor de luxe eter, fijnproever, smaak avonturier en levensgenieter, bedankt!

N. d. J.

Wat ons betreft op het moment het beste restaurant in Amsterdam. Verrassende gerechten waarbij je achterover valt van de heerlijke smaken. Echt een ervaring. Ook voor vegetariërs is er een menu wat minstens net zo goed al dan niet beter is dan het vlees/vis menu. Aanrader!

T. B.

Een hele bijzondere ervaring waarbij alle zintuigen op een prettige manier worden geprikkeld. Gerechten en wijncombinaties zijn van ongekend niveau. Geheel 2 sterren waardig!

M. P. M. H. T.

Twee-Michelin-sterren restaurant in het Waldorf Astoria in hartje Amsterdam. Goede mix van ervaren krachten -- restaurant manager Sascha Speckemeier staat ook gewoon op de vloer -- en jonge enthousiaste bediening. Haute cuisine met het uitstekende Chefs Menu van Sidney Schutte. Mooi uitzicht op de binnentuin op de Herengracht.

T. v. H.

Twee Michelin sterren waardig! Prachtige presentatie en verrassende gerechten. Goede service en vriendelijke staf. Gewoon top!

W. B.

Verbluffend lekker. Verrassende combinaties en indrukwekkende creaties. Personeel was erg attent en voelen de gasten goed aan.

E. W.

Meerdere keren heerlijk gegeten. Mooie gerechten, fijne bediening.

J. P.

Heel goed restaurant. Echt een hele fijne ervaring gehad. Aanrader!

J. Z.

Top super avond heerlijk gegeten en gedronken

I. S.

Een 4.1 op google verdienen ze niet, een plekje in de top 5 van Amsterdam wel!

e.

Heerlijk gegeten en zeer vriendelijk personeel.

g. d. h.

Het beste waar ik ooit, heb, gegeten

m. V.

Mooie en smakelijke gerechten.

M. v. O.

Goed.

R.

herenkamer dinner. keuken plus plus.

M. C.

Wat een beleving. Wat een smaken.

A. B.

prachtig

E. S.

Absoluut fantastisch!

W. Z.

Uitzonderlijk goed.

S. L.

Fantastisch!

G. v. d. K.

Fenomenaal!

J. S.

Pure verwennerij...

B. C.

Wonderful Restaurant! We had the luck to visit it one day before the lockdown has started and it was extraordinary! We felt very welcome. The service and the dishes were excellent. Nice restaurant concept with some nice surprises. Also the selection of non-alcoholic beverages was good! Additionally the service quality was very high and it fits very well to the high Standards of Waldorf Astoria! (Vertaald) Prachtig restaurant! We hadden het geluk om het een dag voordat de lockdown begon te bezoeken en het was buitengewoon! We voelden ons zeer welkom. De service en de gerechten waren uitstekend. Leuk restaurantconcept met enkele leuke verrassingen. Ook de selectie van niet-alcoholische dranken was goed! Bovendien was de servicekwaliteit erg hoog en past deze heel goed bij de hoge normen van Waldorf Astoria!

A. M.

Wonderful dining experience with my wife and mother at Spectrum last night. The food was wonderful and the staff took such good care of us. My wife had the vegetarian menu which was stunning. Will definitely go back! (Vertaald) Heerlijke eetervaring met mijn vrouw en moeder bij Spectrum gisteravond. Het eten was geweldig en het personeel zorgde zo goed voor ons. Mijn vrouw had het vegetarische menu dat verbluffend was. Zal zeker teruggaan!

B. Y.

Spectrum is fine dining at its best. Nestled inside Waldorf Astoria, the ambiance is perfect, the service, knowledge of the staff, and, of course, the complex favors of the food make it a perfect experience. I highly recommend the wine pairing! (Vertaald) Spectrum is lekker eten op zijn best. Genesteld in Waldorf Astoria, is de sfeer perfect, de service, kennis van het personeel en natuurlijk de complexe gunsten van het eten maken het een perfecte ervaring. Ik beveel het wijnarrangement ten zeerste aan!

M. V. d. V.

That feeling when you enter a restaurant, and you are treated like royalty! Leave any doubts and worries at the entrance, you will be treated to a fantastic experience with every need taken care of. Service was extraordinary. Staff is very comforting and does everything to make your evening pleasant, bringing the experience to the next level. Nothing is left to chance. The food is excellently prepared. Flavours are complex yet balanced, and the presentation is top quality. Fine dining at its best. The wine pairing is interesting, and gets plenty of attention/explanation. Ambiance is classic and warm, with attention to detail. Very comfortable. 100% would recommend for an unforgettable gastronomic journey, with a tasteful little surprise at the end. (Vertaald) Dat gevoel als je een restaurant binnenstapt, en je wordt als koningen behandeld! Laat eventuele twijfels en zorgen bij de ingang, u wordt getrakteerd op een fantastische ervaring waarbij aan elke behoefte is voldaan. Service was buitengewoon. Het personeel is zeer geruststellend en doet er alles aan om uw avond aangenaam te maken, waardoor de ervaring naar een hoger niveau wordt getild. Niets wordt aan het toeval overgelaten. Het eten is uitstekend bereid. Smaken zijn complex maar evenwichtig, en de presentatie is van topkwaliteit. Lekker eten op zijn best. Het wijnarrangement is interessant en krijgt veel aandacht/uitleg. Sfeer is klassiek en warm, met aandacht voor detail. Erg comfortabel. 100% zou aanbevelen voor een onvergetelijke gastronomische reis, met een smaakvolle kleine verrassing op het einde.

S. D. (.

If there's one thing that was a little disappointing was the wine pairing selection they offered. Except for one wine, the rest were really not memorable and some just didn't taste great. I can see the wine pairing concept that they want to creating by offering new types of wine but for me it didn’t really amplify the food experience. Plus. to be honest, I expected them to cook more creative dishes. In short, the wine selection just wasn't up to the standard we hoped to get from a fine dining restaurant like Spektrum. But, as always, this is just my personal opinion. (Vertaald) Als er één ding is dat een beetje teleurstellend was, was de selectie wijnarrangementen die ze aanboden. Behalve één wijn, was de rest echt niet memorabel en sommige smaakten gewoon niet geweldig. Ik kan het concept van wijnarrangement zien dat ze willen creëren door nieuwe soorten wijn aan te bieden, maar voor mij versterkte het de eetervaring niet echt. Plus. om eerlijk te zijn, verwachtte ik dat ze creatievere gerechten zouden koken. Kortom, de wijnkaart voldeed gewoon niet aan de standaard die we hoopten te krijgen van een fine dining restaurant als Spektrum. Maar zoals altijd is dit slechts mijn persoonlijke mening.

E. m.

Bold and punchy. The seasonal menu we had was very flavorful. All the dishes are perfectly cooked. The Ingredient combinations are very unique. I truly enjoyed it. On the other hand, my dining partner didn’t love it as much as I did (she will probably give a 4 star out of 5) simply because the pairings are all quite daring and different. Service is top notch. Definitely pay Spectrum a visit if you want to try something new or if you find your palate getting a bit bored with what’s on offer out there. (Vertaald) Gedurfd en pittig. Het seizoensmenu dat we hadden was erg lekker. Alle gerechten zijn perfect gebakken. De ingrediëntencombinaties zijn zeer uniek. Ik heb er echt van genoten. Aan de andere kant was mijn eetpartner er niet zo dol op als ik (ze zal waarschijnlijk een 4 van de 5 sterren geven), simpelweg omdat de combinaties allemaal behoorlijk gedurfd en anders zijn. Service is top. Breng zeker een bezoek aan Spectrum als je iets nieuws wilt proberen of als je smaakpapillen een beetje verveeld raken met wat er te bieden is.

D. D.

We had a wonderful time dining in this restaurant! Service was top notch and food was excellent. Since we travelled all the way from Indonesia, it was quite interesting for us that they incorporated some Indonesian spices and mixed it up in creative ways. Would definitely want to go back! (Vertaald) We hadden een geweldige tijd dineren in dit restaurant! Service was top en het eten was uitstekend. Omdat we helemaal uit Indonesië kwamen, was het voor ons best interessant dat ze wat Indonesische kruiden erin verwerkten en op creatieve manieren met elkaar vermengden. Zou zeker terug willen gaan!

J.

We did the 7 course meal and it was great. I really like the duck and sepia - it was cooked to perfection. The avacado sorbet was beautifully done as well. More importantly, the staff took really good care of us. (Vertaald) We hebben het 7-gangenmenu gedaan en het was geweldig. Ik hou echt van de eend en sepia - het was tot in de perfectie bereid. De avacadosorbet was ook prachtig gedaan. Wat nog belangrijker is, het personeel zorgde heel goed voor ons.

M. C.

Absolutely top-class dining experience ! Brilliant 2-star restaurant, worth every euro of it. Food is very creatively and beautifully presented (picture shows a starter with cauliflower mousse and caviar inside a shell), it is full of flavors and textures, but not pushing it too far so you can always feel the structure / layers of each dish combining with each other. Amazing wine list (we had Saint Aubin 2016 from P-Y Colin-Morey, then Nuits Saint Georges 2007). If you go there for a special occasion, and let them know in advance, they will put in the extra gesture, very nice. (Vertaald) Absoluut eersteklas eetervaring! Schitterend 2-sterrenrestaurant, elke euro waard. Eten is heel creatief en mooi gepresenteerd (foto toont een voorgerecht met bloemkoolmousse en kaviaar in een schaal), het zit vol smaken en texturen, maar gaat niet te ver, zodat je altijd de structuur / lagen van elk gerecht kunt voelen combineren met elkaar. Geweldige wijnkaart (we hadden Saint Aubin 2016 van P-Y Colin-Morey, daarna Nuits Saint Georges 2007). Als je er voor een speciale gelegenheid heen gaat, en laat het ze van tevoren weten, zullen ze een extra gebaar maken, erg leuk.

M. P.

Beautiful atmosphere, wonderful staff (both thd hotel and restaurant) and of course the food is out of this world. If you're a foodie, you must go! (Vertaald) Mooie sfeer, geweldig personeel (zowel hotel als restaurant) en natuurlijk is het eten niet van deze wereld. Als je een fijnproever bent, moet je gaan!

M. S.

Was soll ich sagen am besten nichts es war ein genuss von anfang bis zum Ende alle 12 Gänge sind eineinander verschmolzen. Einen herzlichen dank an die Küchen Crew (Vertaald) Wat kan ik zeggen dat niets van het begin tot het eind niets was, alle twaalf cursussen zijn samengevoegd. Hartelijk dank aan de keukenploeg

M. L.

Mind blowing experience. You sit down expecting great food and you leave knowing it delivered the next level on top of that great food. Textures, tastes and temperatures mixed into superb presentations. Mind blowing. Add to that a kind, efficient, professional and funny service you get a perfect marriage. (Vertaald) Geestverruimende ervaring. Je gaat zitten en verwacht lekker eten en je vertrekt wetende dat het het volgende niveau opleverde bovenop dat geweldige eten. Texturen, smaken en temperaturen vermengd tot prachtige presentaties. Geestverruimend. Voeg daar een vriendelijke, efficiënte, professionele en grappige service aan toe en je krijgt een perfect huwelijk.

S. W.

For me the best restaurant ever! 3rd time there and every time I enjoy it even more. This time we came all over from Switzerland on Saturday just to eat there for our anniversary and to fly home on Sunday. Dishes always with new and unexpected flavours and combinations. Highly creative. I absolutely love it! (Vertaald) Voor mij het beste restaurant ooit! 3e keer daar en elke keer geniet ik er nog meer van. Deze keer kwamen we zaterdag helemaal uit Zwitserland om daar te eten voor ons jubileum en om zondag naar huis te vliegen. Gerechten altijd met nieuwe en onverwachte smaken en combinaties. Zeer creatief. Ik ben er helemaal weg van!

S.

It's just perfect the food from start to finish was divine, and the service also perfect. Definitely recommended! (Vertaald) Het is gewoon perfect, het eten van begin tot einde was goddelijk, en de service ook perfect. Zeker een aanrader!

f. o.

Absolutely stunning. Could not fault it. Everything from food to service was nothing short of perfection. (Vertaald) Absoluut prachtig. Kon het niet fout vinden. Alles, van eten tot service, was ronduit perfectie.

J. D.

Excellent experience. We found the takeaway chocolates to be very clever and tasty. Service was flawless all the way through and there were several unique and effective flavor combinations (e.g., fish + mango + coffee bean). (Vertaald) Uitstekende ervaring. We vonden de afhaalbonbons erg slim en smakelijk. Service was de hele tijd onberispelijk en er waren verschillende unieke en effectieve smaakcombinaties (bijv. Vis + mango + koffieboon).

M. J.

Amazing food. Excellent service. Reservations required. (Vertaald) Geweldig eten. Uitstekende service. Reserveren verplicht.

A. G.

Celebrated our mini moon there. Attention to detail was top class. Food was inventive, perfectly cooked and presented. The staff were very attentive and present for all of our needs, even when they were full booked. They made our special night even more special with some personal touches. Thank you so much! (Vertaald) Daar onze minimaan gevierd. Aandacht voor detail was van topklasse. Eten was inventief, perfect gebakken en gepresenteerd. Het personeel was zeer attent en aanwezig voor al onze behoeften, zelfs wanneer ze volgeboekt waren. Ze maakten onze speciale avond nog specialer met enkele persoonlijke accenten. Heel erg bedankt!

O. S.

Amazing experince from the moment we walked in until the very end. The food was exquisite, with bold ingredient combinations and beautiful presentations. Ambience was elegant but not impersonal and the service was perfect: attentive, friendly and genuine. Transitioning from the bar to the restaurant and even through the lobbies felt seamless. The option for tipping could be a bit more discreet. Even so, it was one of the best 2 star experiences we’ve ever had and for more than a fair price. Looking forward to going back! (Vertaald) Geweldige ervaring vanaf het moment dat we tot het einde liepen. Het eten was voortreffelijk, met gedurfde ingrediëntencombinaties en prachtige presentaties. Sfeer was elegant maar niet onpersoonlijk en de service was perfect: attent, vriendelijk en oprecht. Overgang van de bar naar het restaurant en zelfs door de lobby's voelde naadloos aan. De optie om een fooi te geven kan wat discreter zijn. Toch was het een van de beste 2-sterrenervaringen die we ooit hebben gehad en voor meer dan een eerlijke prijs. Ik kijk ernaar uit om terug te gaan!

B. S.

Good service and full of flavor. (Vertaald) Goede service en vol van smaak.

R. B.

Wow!! We had an amazing experience at Librije’s Zusje!! Hospitality was better than you could wish for.. they really take the extra mile to make your night unforgettable. The food and accompanying wines were very tasteful. Waiters always served the dishes perfectly synchronous.. they knew more about us than we could imagine (we came by bike, which was immediately known by all waiters to made fun of it in a nice way), and at the end we had a nice cocktail in the amazing garden (Vertaald) Wauw!! We hadden een geweldige ervaring bij Librije's Zusje !! Gastvrijheid was beter dan je zou kunnen wensen .. ze doen echt die extra mijl om je avond onvergetelijk te maken. Het eten en de bijbehorende wijnen waren erg smaakvol. Obers serveerden de afwas altijd perfect synchroon .. ze wisten meer van ons dan we ons konden voorstellen (we kwamen met de fiets, waarvan alle obers meteen wisten dat ze er op een leuke manier voor gek maakten), en aan het einde hadden we een leuke cocktail in de geweldige tuin

M. C.

High standard of service and food available in the town. Easy to reach, at only 5 minutes from nearest tram station. Only set tasting menu available, but can choose to have less courses as you liked. Good flavour balanced and ingredients mixed in international fusion style., although there is a bit strange on dishes visual presentation. Caring services with friendly gesture, never feel boring even when you dining alone. (Vertaald) Hoge standaard van service en eten in de stad. Gemakkelijk te bereiken, op slechts 5 minuten van het dichtstbijzijnde tramstation. Alleen een degustatiemenu beschikbaar, maar u kunt ervoor kiezen om minder cursussen te volgen zoals u wilt. Goede smaak gebalanceerd en ingrediënten gemengd in internationale fusionstijl., Hoewel er een beetje vreemd is aan de visuele presentatie van gerechten. Zorgzame diensten met vriendelijk gebaar, nooit saai voelen, zelfs niet als u alleen eet.

A. v. d. W.

Truly deserving of five stars, not only for the food, but also for the hard working, young, extremely friendly, professional, personable and genuine pleasant service. Dishes were beautifully prepared. Some quite bold in flavors, but all in all a great experience and a real treat. (Vertaald) Echt vijf sterren verdiend, niet alleen voor het eten, maar ook voor de hardwerkende, jonge, uiterst vriendelijke, professionele, aantrekkelijke en oprechte prettige service. Gerechten waren prachtig bereid. Sommige vrij vet in smaken, maar al met al een geweldige ervaring en een echte traktatie.

W. W.

Sidney, Sascha and the masterful team at Spectrum have created a truly once in a lifetime experience (though I hope to return soon!) We had the vegetable tasting menu and it was clear that the vegetarian menu was just as considered as the meat menu. Delicious surprises at every turn in a meal I will never forget. I’d say more but you should just go and go hungry! (Vertaald) Sidney, Sascha en het meesterlijke team van Spectrum hebben een echte once in a lifetime ervaring gecreëerd (hoewel ik snel hoop terug te keren!). We hadden het groenteproeverijmenu en het was duidelijk dat het vegetarische menu net zo werd beschouwd als het vleesmenu. Heerlijke verrassingen bij elke beurt tijdens een maaltijd die ik nooit zal vergeten. Ik zou meer zeggen, maar je moet gewoon honger lijden!

K. K. (.

Food was exotic but great.... Most impressive was however the service! They basically read your needs off your lips 😉 (Vertaald) Eten was exotisch maar geweldig .... Het meest indrukwekkend was echter de service! Ze lezen eigenlijk je behoeften van je lippen

g. b.

Classic restaurant at a fantastic location. Not an everyday meal but more for a special occasion. Amazing service and they create a very friendly atmosphere which makes you come back again. Food was delicious and well crafted. Excellent selection of wine. (Vertaald) Klassiek restaurant op een fantastische locatie. Geen alledaagse maaltijd maar meer voor een speciale gelegenheid. Geweldige service en ze creëren een zeer vriendelijke sfeer waardoor je weer terugkomt. Eten was heerlijk en goed gemaakt. Uitstekende selectie van wijn.

d. e.

i find it difficult to give this place only 4 stars, the staff and environment are excellent and definitely deserving of 5 stars, and the food is excellent, but because the restaurant has 2 Michelin stars i feel like i have to downgrade my overall rating to 4 stars. we chose the vegetarian menu along with a wine arrangement. while all of the dishes were beautifully presented, and good, i found the textures and flavours repetitive, not as varied and interesting as i’ve experienced before. the wine arrangement was excellent, but didn’t always match the food we were served. also, we heard that they had planned to have a special vegetarian menu in the upcoming weeks - would have been nice to have been told that beforehand so we could have changed our dinner date. (Vertaald) ik vind het moeilijk om deze plek slechts 4 sterren te geven, het personeel en de omgeving zijn uitstekend en verdienen zeker 5 sterren, en het eten is uitstekend, maar omdat het restaurant 2 Michelin-sterren heeft, heb ik het gevoel dat ik mijn algehele beoordeling moet verlagen naar 4 sterren. we kozen voor het vegetarische menu samen met een wijnarrangement. terwijl alle gerechten mooi gepresenteerd en goed waren, vond ik de texturen en smaken repetitief, niet zo gevarieerd en interessant als ik eerder heb meegemaakt. het wijnarrangement was uitstekend, maar kwam niet altijd overeen met het eten dat we kregen. ook hoorden we dat ze van plan waren om de komende weken een speciaal vegetarisch menu te hebben - het zou leuk geweest zijn om dat van tevoren te horen, zodat we onze dinerdatum hadden kunnen veranderen.

C. M.

Benny's is one of the many halal restaurants in Amsterdam. I had bookmarked this prior to my visit because the good reviews. The shop is pretty easy to locate as the guys working there are loud and will shout at you to come and try their chicken. The food itself is really good! You get a lot for your money and it's supper filling. I got the chicken sandwich with cheese and onions and asked them to make it spicy. (Vertaald) Benny's is een van de vele halal restaurants in Amsterdam. Ik had dit voorafgaand aan mijn bezoek een bladwijzer gemaakt vanwege de goede recensies. De winkel is vrij gemakkelijk te vinden, omdat de jongens die daar werken luid zijn en tegen je zullen schreeuwen om hun kip te komen proberen. Het eten zelf is echt goed! Je krijgt veel waar voor je geld en het is avondvullend. Ik kreeg het broodje kip met kaas en uien en vroeg of ze het pittig wilden maken.

n. s.

Breathtaking. The whole package was more than perfect: an exremely friendly and welcoming service, a nice and cozy atmosphere, perfectly paired wines (hand selected by the sommeliers) and, of course, incredible food. Every dish was perfectly balanced; seasonal; and local. I felt the heart, passion and love in every bite I took! If you're looking for something out of the normal but still very Dutch, restaurant Spectrum is THE place you should visit. The price of the meal was also very appropriate and totally in ratio for what one gets. 10/10 can reccomend. (Vertaald) Adembenemend. Het hele pakket was meer dan perfect: een ontzettend vriendelijke en gastvrije service, een leuke en gezellige sfeer, perfect gepaarde wijnen (met de hand geselecteerd door de sommeliers) en, natuurlijk, ongelooflijk eten. Elk gerecht was perfect in balans; seizoensgebonden; en lokaal. Ik voelde het hart, de passie en de liefde in elke hap die ik nam! Als je op zoek bent naar iets uit de normale, maar toch erg Hollandse, is restaurant Spectrum DE plek die je moet bezoeken. De prijs van de maaltijd was ook zeer geschikt en volledig in verhouding voor wat men krijgt. 10/10 kan aanbevelen.

s. c.

Arrived with no expectations as it is very difficult to find exciting dishes nowadays, I was not expecting to be suprised - it has been awhile! The Waldorf Astoria in Amsterdam should really be credited and soley due to their very special team members. There is that fine line of being friendly, warm yet professional and every member of the House we encountered that evening gave us the exact same impression. I opted for the 7 course menu at Spectrum (obviously it ended up being more with all the extra dishes which arrived at the end) and was much more than pleasantly suprised. I could not say every single dish was an 'all time' favourite but the journey of the dishes made sense and it was a very refreshing culinary trip. Perhaps because some dishes hit home in essence from Asia and at certain moments I found myself at a sense of nostalgia. The recommended wine pairing complimented the entire course very well. The atmosphere of the restaurant was full of life, its quite lovely to be able to hear other table's honest opinions. The size of the restaurant is just perfect, cozy yet you have a sense of your own space. Perhaps because some dishes transport you into your own little bubble. The entire team within Spectrum was great too. Its nice to see healthy and honest teamwork. The only reason why I am not giving 5 stars is because everytime I picked up my wine glass, the flower ornament diagonally to my side showed very clear spider webs. The only let down for me when house keeping for this establishment should not be questioned. I will gladly recommend Spectrum to clients and friends - I very much look forward to returning when next in Amsterdam. Will keep an eye out for the cobwebs! Thank you! (Vertaald) Aangekomen zonder verwachtingen omdat het tegenwoordig erg moeilijk is om opwindende gerechten te vinden, ik had niet verwacht verrast te zijn - het is een tijdje geleden! Het Waldorf Astoria in Amsterdam moet echt worden gecrediteerd en alleen vanwege hun zeer speciale teamleden. Er is die dunne lijn van vriendelijk, warm en toch professioneel zijn en elk lid van het huis dat we die avond tegenkwamen, gaf ons exact dezelfde indruk. Ik koos voor het 7-gangenmenu bij Spectrum (uiteraard werd het meer met alle extra gerechten die aan het einde arriveerden) en was veel meer dan aangenaam verrast. Ik zou niet kunnen zeggen dat elk gerecht een 'all time' favoriet was, maar de reis van de gerechten was logisch en het was een zeer verfrissende culinaire reis. Misschien omdat sommige gerechten in essentie uit Azië kwamen en ik op bepaalde momenten een gevoel van nostalgie bespeurde. De aanbevolen wijnarrangement complimenteerde de hele cursus zeer goed. De sfeer van het restaurant was vol leven, het is best heerlijk om de eerlijke mening van andere tafels te horen. De grootte van het restaurant is gewoon perfect, gezellig en toch heb je een gevoel van je eigen ruimte. Misschien omdat sommige gerechten je in je eigen kleine bubbel brengen. Het hele team binnen Spectrum was ook geweldig. Het is leuk om gezond en eerlijk teamwerk te zien. De enige reden waarom ik geen 5 sterren geef, is omdat elke keer dat ik mijn wijnglas oppakte, het bloemornament diagonaal aan mijn zijde zeer duidelijke spinnenwebben vertoonde. De enige tegenvaller voor mij als het huishouden voor dit etablissement niet in twijfel moet worden getrokken. Ik zal Spectrum graag aanbevelen aan klanten en vrienden - ik kijk er erg naar uit om terug te keren wanneer ik de volgende keer in Amsterdam ben. Zal de spinnenwebben in de gaten houden! Dank je!

C. C.

One of the nicest and surprising meals in Amsterdam, very creative, different approach throughout the meal and definitely a to go place for good, modern and unique food! (Vertaald) Een van de leukste en verrassende maaltijden in Amsterdam, heel creatief, een andere aanpak tijdens de maaltijd en zeker een aanrader voor lekker, modern en uniek eten!

이.

Just had dinner at the restaurant (sadly) by myself, but it was just wonderful! I have traveled a lot for business and have had the opportunity to go a few good restaurants (of my own or at the recommendations of business colleagues who are local) in major cities like Paris, New York, Milan, London and go on, but have not expected to find my one of the go-to places in Amsterdam! Maybe my personal taste, but they were lively, fresh, subtle, yet rich with body but not too heavily, and the use of fruits like green apple and watermelon was just admirable and perfect. Staff were polite, kind, welcoming (and appeared to be all capable of speaking in multi-languages) and together making a good team. Best experience in Amsterdam! (Vertaald) Ik heb net (helaas) in het restaurant gegeten, maar het was gewoon geweldig! Ik heb veel gereisd om zaken te doen en heb de gelegenheid gehad om een paar goede restaurants te gaan (van mezelf of met de aanbevelingen van zakelijke collega's die lokaal zijn) in grote steden als Parijs, New York, Milaan, Londen en verder, maar heb niet verwacht dat ik mijn een van de go-to places in Amsterdam zou vinden! Misschien mijn persoonlijke smaak, maar ze waren levendig, fris, subtiel en toch rijk aan lichaam maar niet te zwaar, en het gebruik van fruit zoals groene appel en watermeloen was gewoon bewonderenswaardig en perfect. Medewerkers waren beleefd, vriendelijk, gastvrij (en leken allemaal in meerdere talen te kunnen spreken) en samen een goed team te vormen. Beste ervaring in Amsterdam!

R. L.

We were so excited with our booking last month. However, from the moment we arrived, up until the foods were served, and when we left, the whole experience was quite a let down. I believe everything about this place has not lived up to its hype. (Vertaald) We waren zo enthousiast over onze boeking vorige maand. Echter, vanaf het moment dat we aankwamen, tot het eten werd geserveerd, en toen we vertrokken, was de hele ervaring nogal een teleurstelling. Ik geloof dat alles aan deze plek zijn hype niet heeft waargemaakt.

S. F.

The best restaurant I've been! (Vertaald) Het beste restaurant waar ik ben geweest!

W. H.

It was a family reunion dinner for us and I always loved Waldorf Astoria hotels as they are elegant and super low key. I chose this restaurant because last time when I was at Waldorf Astoria in Versaille the dinner service there was lovely and a fun experience. For Librije's Zusje they presented a very interesting seafood-based menu with an Asian touch; seeing the "bai mu er" (white funghi?) as the center piece and later part of our dessert was a Surprise. I loved everything except for the mackerel fish that I thought didn't go well with the white wine as it created a very fishy aftertaste. The German Huxelrebe sweet wine was a gem as it tasted like bursts of grapefruit but not too sweet like Riesling or Moscato and paired well with the rhubarb dessert. The entire staff was friendly and precise in the service; epecially the maître d Sascha was elegant and spoke some Mandarin which was a nice touch to our evening. (Vertaald) Het was een familiereüniediner voor ons en ik heb altijd van Waldorf Astoria-hotels gehouden omdat ze elegant en super ingehouden zijn. Ik koos dit restaurant omdat de vorige keer dat ik in Waldorf Astoria in Versaille was, het avondeten daar heerlijk en een leuke ervaring was. Voor Librije's Zusje presenteerden ze een zeer interessant menu op basis van zeevruchten met een Aziatisch tintje; het zien van de "bai mu er" (witte funghi?) Als het middelpunt en later een deel van ons dessert was een verrassing. Ik hield van alles, behalve van de makreel waarvan ik dacht dat die niet goed samenging met de witte wijn, omdat het een erg visachtige nasmaak gaf. De Duitse Huxelrebe-zoete wijn was een juweeltje, want hij smaakte naar uitbarstingen van grapefruit, maar niet te zoet zoals Riesling of Moscato en paste goed bij het rabarberdessert. Het gehele personeel was vriendelijk en nauwkeurig in de service; vooral de ma tre d Sascha was elegant en sprak wat Mandarijn, wat een leuke touch was voor onze avond.

E. J.

Playfully arranged menu showcasing local Dutch ingredients. The service is impeccable the front of the house team made us feel like we were the most important guests in the restaurant (Vertaald) Speels samengesteld menu met lokale Nederlandse ingrediënten. De service is onberispelijk, de voorkant van het huisteam gaf ons het gevoel dat we de belangrijkste gasten in het restaurant waren?

C. B.

Having dined at Vinkeles, Bridges, and La Rive, I have to admit that Librije's Zusje is my favorite venue of the group. Hubs and I stopped in for lunch recently and were thoroughly impressed by both the protein and vegetarian tasting menus. Attention to detail, impeccable service, and an immaculate degustation -- this is the place for special occasions or for foodies seeking out an exceptional and memorable experience. Special thanks to Sascha and his team for making us feel so welcome! I would happily return to see what Chef Sidney has come up with next. (Vertaald) Nadat ik bij Vinkeles, Bridges en La Rive heb gegeten, moet ik toegeven dat Librije's Zusje mijn favoriete locatie van de groep is. Hubs en ik stopten onlangs voor de lunch en waren diep onder de indruk van zowel de eiwit- als vegetarische degustatiemenu's. Aandacht voor detail, onberispelijke service en een onberispelijke degustatie - dit is de plek voor speciale gelegenheden of voor fijnproevers die op zoek zijn naar een uitzonderlijke en onvergetelijke ervaring. Speciale dank aan Sascha en zijn team om ons zo welkom te laten voelen! Ik zou graag terugkeren om te zien wat Chef Sidney vervolgens heeft bedacht.

A. O.

Wonderful restaurant. I recommend it. The staff was really great too. (Vertaald) Prachtig restaurant. Ik raad het aan. Het personeel was ook echt geweldig.

m. f.

Loved every minute there! A very pleasurable evening indeed. Expensive for sure as all 2 Michelin star restaurants but trully worth it! Very playful menu and really top service. (Vertaald) Ik genoot van elke minuut daar! Inderdaad een heel plezierige avond. Zeker duur als alle 2 Michelin-sterrenrestaurants, maar echt de moeite waard! Zeer speels menu en echt topservice.

l. s.

What an experience! Fantastic food creations, delicious wines, super friendly and professional staff! I feel so privileged to have been there. (Vertaald) Wat een ervaring! Fantastische eetcreaties, heerlijke wijnen, supervriendelijk en professioneel personeel! Ik voel me zo bevoorrecht dat ik daar ben geweest.

M. R.

We have had a wonderful experience, the ambiance was warm and cozy. The food is superlative as well as the Service on our table.. All in all it was all worth it .. (Vertaald) We hebben een geweldige ervaring gehad, de sfeer was warm en gezellig. Het eten is overtreffend evenals de bediening aan onze tafel.. Al met al was het het allemaal waard..

J. D. V.

High quality place. Slightly tourist, as anything would be in the region. But still good and traditional service and great dishes. (Vertaald) Hoge kwaliteit. Enigszins toeristisch, zoals alles in de regio zou zijn. Maar nog steeds een goede en traditionele service en geweldige gerechten.

C. L.

Kreative und innovative Küche in traditionellem Ambiente und ungezwungener Atmosphäre! Das ist die Endstufe - mehr geht nicht. Top! (Vertaald) Creatieve en vernieuwende keuken in een traditionele setting en een ontspannen sfeer! Dit is de laatste fase - meer is niet mogelijk. Bovenkant!

T. d. B.

Great place, really enjoyed the amazing food they serve, incredible staff!!! You will see me again definitely (Vertaald) Geweldige plek, echt genoten van het geweldige eten dat ze serveren, ongelooflijk personeel !!! Je zult me zeker weer zien

L. W.

Himmlisch! Anders kann ich es nicht ausdrücken. Vielen herzlichen Dank für den delikaten Genuss! Ich werde zurückkommen! Geweldig, hartelijk bedankt! ❤🇳🇱 (Vertaald) Hemels! Er is geen andere manier om het uit te drukken. Heel erg bedankt voor het heerlijke genot! Ik zal terugkomen! Geweldig, hartelijk bedankt! ❤🇳🇱

H. H.

Fine dining indeed, perfect for special occasions (Vertaald) Lekker eten inderdaad, perfect voor speciale gelegenheden

M. S.

Best experience so far. Food and service just amazing. Thumbs up 👍🏻👌🏻 (Vertaald) Beste ervaring tot nu toe. Eten en service gewoon geweldig. Duim omhoog 👍🏻👌🏻

K. M.

Very innovative. Especially liked how the desert summarized the meal (Vertaald) Zeer innovatief. Vond vooral hoe de woestijn de maaltijd samenvatte

R. V.

superb place, great food, enjoyed my evening in Librije's Zusje! (Vertaald) super plek, heerlijk eten, genoten van mijn avond in Librije's Zusje!

N. S.

Amazing food, beautiful atmosphere and a wonderful staff💚💜💙 (Vertaald) Fantastisch eten, mooie sfeer en geweldig personeel💚💜💙

E. V.

Contact

Foto's